Limoncello
- J’ai de la chance dans le patio de CASA MIA, il y a un magnifique et très vieux citronnier, c’est un 4 saison qui donne en abondance.
- C’est grâce à lui que je vous parle de limoncello.
- Quand nous avons visité ce bien en 2015 pour créer notre maison d’hôtes c’est sa magnificence qui nous a décidé.
Prendre une dizaine de citrons (non traités et bio) avec un économiseur zester, mettre les zestes dans un bocal de 1l LE PARFAIT, verser l’alcool de fruits 95 degrés, envelopper d’un torchon et l’oublier dans le noir pendant 4 semaines.
4 semaines plus tard préparer un sirop légèrement épais avec 1kg de sucre et 1l d’eau, laisser refroidir, récupérer l’alcool de macération, l’ajouter au sirop, mettre en bouteille, oublier au congélateur quelques jours avant de déguster avec modération

